Vietnamese Hue-style Beef Noodle Soup

 Bun bo la mon ngon an quanh nam (khong nhat thiet chi mua dong), de nau nhung doi hoi nhieu thoi gian chuan bi hon nhung mon soup khac vi phai ham  bap bo sao cho mem vua phai, tham deu gia vi. Thuong thuc to bun nghi ngut khoi dam da vi man  cua mam ruoc, vi ngot mat cua thom chin, va chut cay nong cua xa ot, rau ram an kem ....minh chi biet xuyt xao. 

Nguyen lieu:

• Bap bo tuoi, mong gio heo ngon
• Cha chien hoac cha cay
• Mam ruoc
• Xa cay, xa bam, hanh tay, rau ram, ngo
• Sa te dau hoac bot ot
• Nuoc mam, muoi
• Gia, bap chuoi, ngon rau muong

Che bien:

•  Luoc so gio heo va bap bo tranh nuoc leo khong duc ve sau
• Xao xo toi bam, xa bam, hanh tay thai soi mong, bot ot hoac sa te dau
• Cho nuoc vao hon hop vua xao
• Cho gio heo, bap bo vua luoc so vao noi nuoc tren, them chut nuoc mam, mam ruoc,  chut muoi 
• Them vao nuoc mot nua trai thom, xa cay dap dap de tang gia vi (thom lam day mui ngot mat cua nuoc leo ma khong can duong)
• Day vung, cho lua riu riu khoang nua tieng thi hot bot
• Cho den khi bap bo mem vua phai, khong con dai, nem nem lai nuoc leo la duoc (khoang 2 tieng)
• Bun bo an ngon kem chut rau song nhu ngon rau muong, bap chuoi, gia trung so. 

Beef Stew for a rainy day

Sang thuc giac, yeu nhat cam giac cuon tron cuon chieu trong chiec chan am...ngoai troi mua van ra rit . Thich that! Uoc gi co duoc to pho ga nong cua me, hay o banh mi am gion an kem chut bo kho carot, hay mot to hu tieu nam vang khoi boc tran nha cung khong phai qua phu phiem. Thoi thi xa nha, moi thu phai tu than van dong chu dau ai chieu chuong, hau ha mai ...

Nguyen Lieu:

• Bap bo hoac nam
• Bot bo kho
• Bo (Unsalted butter)
• Nuoc mam, muoi, dau hao
• Ca rot
• Hanh tay, hanh tim, xa cay, la cari kho hoac tuoi
• Hung cay

Che bien:

• Sau khi rua sach, cat bap bo thanh tung mieng nho vua du an. Uop chut bot bo kho, nuoc mam, hanh tim bam nho, dau hao, dau an, chut muoi chung 30 phut
• Xao xo hanh tay, ca rot voi chut bo tren noi nong. Xong dao thit bo da uop vao chung carot va hanh tay cho den khi thit san lai
• Che 1.5 lon nuoc dua vao ngap thit. Dap dap xa , la cari vao noi. De lua riu riu chung 3 tieng, thit se mem vua du, thom ngon. 
• Nem lai gia vi cho vua mieng truoc khi nhac bep. Bo kho an ngon kem voi chut hung que, banh mi nong gion hay voi hu tieu dai.

Tinh ca hong

Saint Louis dao gan day mua nhieu, nhung con mua ngan bat chot den roi di  lam nguoi Sai Gon xa nha nho  nhung chieu  mua tru chan noi quan ca phe nho khuat bong con hem dai, go nhip lang nghe nhung giai dieu sau lang...thoi gian tuong chung dung lai. Hom nay tim lai duoc mot so bai hat hay da lau,  tranh thu nghe mai khong thoi

Mong du (The story) by Quoc Bao

It's raining! I am craving for some BBQ pork.

Saint Louis do cuoi xuan, neu nhu khong qua ban ron va biet tu thuong cho ban than khoang thoi gian trong ngay bat dau voi tach hot chocolate va mot mau banh scone nho tai Seattle's Best Coffee, tay trong tay tan bo cung tinh nhan be nho xuong the Loop, thuong thuc Quesadilla de Jalisco ngon nao long tai El Maguey, va ket thuc bang nhung hot pecan bui gion tron lan huong kem beo ngay cua Ted Drewes that khong gi tuyet hon. Nhung neu thoi gian va thoi tiet khong cho phep, cung nhung nguoi than  hay ban be chuan bi mot bua toi quay quan, am cung cung y nghia khong kem.  Di nhieu noi, an day do, tuy van thay mon thit nuong cua Vietnam la ngon nhat. Mui thom cua hanh toi, xa va mat ong chay tren lo nuong chang trach lam xao xuyen long nguoi.

Nguyen Lieu:

• Thit heo, thit ga, hay tom 
• Nuoc tuong
• Bot ngu vi huong 
• Hot dieu, mat ong, dau hao, 
• Hanh toi

Che Bien:

• Rua so thit, lau kho
• Hanh toi bam nhuyen
• Thang hot dieu tren chao dau nong lay mau
• Uop thit voi nuoc mau dieu, hanh toi, chut nuoc tuong, chut ngu vi huong, dau hao, mat ong xong de 30 phut cho tham gia vi
• Tuyet doi khong uop thit voi duong. Duong de lam cho thit chay khi nuong.
• Khi nuong, cho lua riu riu, tro thit va khong quen quet nuoc mau lien tuc de mieng thit duoc vang uom.
• Thit chin, don cung chut bun, rau song, nuoc mam, dau phong cung chut toi phi thom.

Nostalgia

Thang 5...thang cua nhung du hoc sinh nao nuc chuan bi hanh li ve tham nha, tham ban be, thay co cu. Con nho cach day khong lau, cu do cuoi thang 5 tat bat thi cu xong lai nhanh nhanh goi dien ve hoi bo me, chi gai, em trai xem thich gi de minh mua ve tang. Ay the danh loi hen Noel nam nay moi hoi ngo moi nguoi duoc .Me dong vien con gai dung buon, can cuoi nam khong khi se vui  va nhon nhip hon. Co the moi biet me tinh cam lam. Thuong con xa nha them mon nay mon kia, me san sang danh thoi gian chi tung cong doan nau nuong vi me biet con gai me rat ken an. Nho nhat nuoc rau muong luoc dam sau cua me, sau la rau muong xao toi. Rau me xao bao gio cung xanh, gion lam...lam mai, lam mai ma mon rau cua con chi "ngon gan bang" cua me chu chua the coi la tuyet doi. 

Nguyen Lieu:

• Rau muong non (ngat ngon de gay , rau xanh nhat la rau non)
• Toi 
• Mam, muoi, 1 chut duong, dau an

Che Bien: 

• Luoc so rau muong trong nuoc soi khoang 1 phut
• Sau trut rau vao ro co san nuoc lanh va chut muoi (cach nay giup rau xanh khi xao)
• Bac chao nong, cho chut dau an, toi bam rang cho vang thom
• Sau cho rau muong vao nem chut nuoc mam, muoi, 1 it duong cho vua mieng roi tat bep.

Thit Kho Trung

Luc nho hay vao bep phu me nhat rau, thai thit,...nen it nhieu cung hoc lom duoc nhieu mon tu cua me. Thoi gian nay song xa nha, com nuoc moi chuyen phai tu lo nen moi lan vao bep lai chot da nho me...nhat la mon thit kho trung me hay lam an kem voi canh chua sau (sau la loai qua xanh, nho nhu trai sung trong Nam. Sau duoc dung de thay me khi nau canh, an rat mat ).

Thit kho trung khong kho nau, nhung nau the nao de nuoc thit hoi quen lai, mieng thit vang uom thi moi goi la thanh cong.

Nguyen lieu:

• Thit ba roi 
• Trung vit hoac trung ga
• Nuoc dua hoac nuoc mia
• Hanh ta, ot, toi, dau hao
• Nuoc mam, tieu , muoi

Che bien:

•  Luoc trung xong boc vo de rieng
• Rua sach thit, lau kho, cat tung mieng vua an
• Thang nuoc mau vua vang toi, cho thit vao dao xo deu tay
• Khi thit hoi san vang, cho chut nuoc mam, dau hao, hanh ta dap dap, tieu , ot nho cat doi vao. Them vao chut muoi ( dung cho nhieu qua, thit se kho)
• Dao tat ca nhanh tay xong che nuoc dua vao ngap thit.( Day la bi quyet de lam thit kho trung ngon. Khong nen dung nuoc thuong de kho thit).Them vao trung da luoc.
• De lua riu riu den khi nuoc thit hoi can va sen set, nem nem lai vua an xong tat lua.
• Thit kho trung an ngon kem voi chut dua leo thai mong va 1 chen com nong.

Banh Canh Cua

Ngay con be, bo me hay cho 3 chi em di an dem. Luc ay gia dinh chua kha gia may nen chi an o quan via he, nhung the lai ngon. Den khi qua My hoc, lam luc nghi co nhieu tien lai chang mua lai duoc nhung luc vui ve ay. Saint Louis chuan bi vao he roi, phai di cho sam sua chut trai cay, nau to banh canh cua, lam ly che sam bo luong giai nhiet thoi.

Nguyen lieu:

·         Thit gio heo

·         Tom tuoi

·         King Crab Legs

·         Huyet

·         Nam

·         Banh canh

·         Gio quay

·         Hanh tay, hanh ta, hanh ngo

·         Hot dieu, mam , muoi, duong, tieu bot nang

Che bien:

·         Rua sach thit gio, King Crab Legs, tom va nam.

·         Bat noi nuoc dun soi, tha thit gio vao khoang 1 hoac 2 phut vot ra.

·         Ham thit gio va King Crab Legs voi lua riu riu trong nuoc leo moi co hanh ta dap dap + ½ cu hanh tay + nam cho ngot nuoc.

·         Trung tom trong nuoc leo den khi chin, xong boc vo de rieng.

·         Khi cua duoc, vot ra, lay thit cua xao voi chut dau an, hanh ta, tieu , nuoc mam xong de rieng.

·         Rang chut hot dieu voi dau an lay mau do vao nuoc leo o tren. Tha huyet vao .

·         Khi huyet chin,  khuay bot nang va nuoc trong 1 chen nho rieng, xong khuay tu tu vao nuoc leo cho hoi sen set.

·         Luoc so banh canh vao noi nuoc nong khac khoang 3 phut , xong tha truc tiep vao noi nuoc leo khoang 5 phut. Banh canh luc nay se co mau cam dep va ngon hon.

·         Nem nuoc leo cho vua van voi chut muoi, duong, nuoc nam la duoc.

·         Vot banh canh vao to. Them vao chut cua xao, tom, huyet, thit gio thai mong, nam, hanh ngo, hanh tay. Che nuoc leo vao vua du + rac chut tieu thom.

·         Banh canh se ngon hon voi chut gio quay nong.